Даже не смотря на то, что можно в любое время года в супермаркетах найти готовые консервированные овощи, наши хозяйки все равно продолжают закрывать заготовки на зиму из овощей. Это связано, прежде всего, с тем, что только собственными руками можно создать поистине кулинарный шедевр. К тому же вы точно будете знать, насколько хорошие продукты использованы для той или иной консервации.

Домашние заготовки. Салаты на зиму.
Из летних овощей можно приготовить разнообразные салаты. Консервированные блюда не только вкусные, но и удобные. Если к вам внезапно придут гости, вам не нужно переживать, что же поставить на стол, просто откройте заготовленную баночку с ароматным салатом.
Например, можно воспользоваться таким рецептом:
— возьмите по 1 кг кабачков, лука, перца, моркови, огурцов и 2кг помидор. Также понадобится растительное масло (300мл), соль (3ст.л.), сахар (6 ст.л.), перец горошком (10 шт.) и уксус 70% (1 ч.л.).
— Все овощи порезать, а морковь натереть на большой терке.
— Затем складываем порезанные овощи в одну большую кастрюлю, добавляем масло, соль, перец и лавровый лист. Перемешиваем и начинаем кипятить.
— После того, как салат закипел, нужно его еще раз перемешать и дать покипеть минут 15. Затем добавляем уксус и варим в течение 5 минут.
— Горячий салат раскладываем по банкам и закатываем их.
Заготовка огурцов на зиму. Салат.
Если у вас на огороде был хороший урожай огурцов, то на зиму вы можете сделать из них хороший салат:
— 2 кг огурцов нарезаем полукольцами, берем луковицу (300г) и тоже нарезаем ее полукольцами. Мелко режем укроп.
— Смешиваем все овощи, добавляем соль, сахар, масло и уксус. Даем настояться в течение 4 часов при комнатной температуре.
— Салат затем нужно выложить в кастрюлю и прокипятить 5 минут.
— После этого раскладываем все по стерилизованным банкам.
Заготовки на зиму. Огурцы и помидоры.
— В стерилизованные банки укладываем горчицу в зернах, чистые и обсушенные овощи, а также лук порезанный кольцами и сладкий перец.
— Заливаем банки горячей водой и ждем 5-10 минут, затем сливаем и начинаем готовить маринад.
— В воду добавляем 1ст.ложку соли, 2ст.л. сахара, а когда маринад закипит, нужно добавить еще 0,5 ч.л уксуса 70%.
— Потом приготовленный маринад заливаем в банки и закатываем.
Заготовка спаржевой фасоли
Благодаря этому рецепту фасоль получится не очень кислой, так что вы можете ее добавлять в супы и прочие блюда.
— Спаржу моем и режем на кусочки 2-3 см, затем заливаем водой и варим до полуготовности.
— Сливаем воду и раскладываем по банкам. На дно можно положить веточку укропа, а сверху помидор, эти продукты добавят аромата.
— Потом в банки заливается соленый кипяток, и стерилизуем в течение 20-25 минут.
Заготовки на зиму из овощей могут быть абсолютно разными, для их приготовления можно использовать свеклу, баклажаны, капусту и другие ваши любимые овощи. Конечно, продукты во время тепловой обработки теряют часть своих полезных свойств, но, тем не менее, порадуют вас восхитительным вкусом зимой. компанія Мурка