«Женская» кизиловая наливка в домашних условиях
Наливка из кизила является очень вкусным напитком, который прекрасно пьется в чистом охлажденном виде.
Эти ягоды прекрасно сочетаются с алкогольной основой, к примеру с пищевым спиртом (https://komok-market.com/spirt-pishchevoy-optom-100-l/) ил же качесвтенной водкой. Предлагаем сегодня познакомиться с одним из вкуснейших рецептов кизиловой наливки, которую сможет приготовить каждый винокур в домашних условиях! Давайте приступать.
Приступаем к приготовлению
Ингредиенты:
- спелый кизил — 4 кг;
- спирт или водка (50%) — 2 л;
- сахар — 1,2 кг;
- вода — 5 л.
Наливка по этому рецепту получается очень вкусная, сладенькая и не крепкая, поэтому ее называют «женской». Для начала давайте обсудим вопрос с алкогольной основой. Для данного рецепта лучшим образом подходит пищевой высококачественный спирт. Но очень важно разбавить его до крепости 50° с помощью чистой столовой воды. Теперь нужно поговорить про ягоды. Они должны быть высококачественные, не испорченные и спелые. Заранее кизил лучше перебрать. Однако данная рецептура предполагает процесс естественного брожения. Для этого ягоды лучше предварительно не мыть, а просто протереть чистой тряпкой от пыли и грязи. Таким образом на поверхности кизила должны сохраниться природные дрожжи. Теперь давайте приступать к приготовлению.
Первым делом мы должны сделать фактически кизиловое вино. Для этого ягоды нужно пересыпать в банку вместе с 600 г сахара, добавить 2 л воды и оставить на несколько дней в теплом помещении, накрыв банку тряпочкой или марлей, для того чтобы начался естественный процесс брожения. Как только масса начнёт бродить ставим на банку гидрозатвор или перчатку, с одним из проколотых пальцев и оставить ещё на 5-7 дней. Далее необходимо отжать ягодный сок сахаром, ягодный жмых не выбрасываем и приступать к процессу творчества. Выжатые ягоды нужно переложить в другую ёмкость и залить доверху алкогольной основой. Поставить в тёмное прохладное место для настаивания, периодически банку нужно будет встряхивать, а как только вы заметите, что спирта в банке становится меньше, так как ягоды начинают его впитывать, можно просто долить дополнительно алкоголь. Про настойку ненадолго забываем. Теперь приступаем к окончательному приготовлению наливки. В отжатую жидкость мы добавляем оставшийся 3 л воды и 600 г сахара все тщательно перемешиваем и ставим в тёмное место под гидрозатвор. Настаивается она может в течение 40 дней. Когда сусло полностью выбродило, мы берём ту настойку, о который забыли, отжимаем ягоды и фильтруем её через марлю. Настойку и кизиловое вино смешиваем, подслащеваем по вкусу, тщательно взбалтываем и оставляем в прохладном месте 2-3 месяца. Не забывайте периодически декантировать наливку, для избавления от осадка.
Через 2-3 месяца напиток можно пробовать, Но для того чтобы вкус получился максимально насыщенным и стабилизировался, ей лучше дать настояться по крайней мере полгода!
